Yaptığım ilk, yediğim en harika Donut!
Günler haftalar süren Donut aşermelerinin beni bu noktaya getireceği belliydi. Yerel yemeğimiz değil evet ama evde geçirdiğim dizi ve film seanslarından sonra insanın canı ya pizza ya da donut istemiyor değil!
Ve sonunda canıma tak etti ve dün akşam binlerce araştırmadan sonra tekrar ilk gördüğüm tarife gidip onu yapmakta karar kıldım. Sonuç: Lanet olsun dostum, bu donut bi harika!
Tarif daha önce hiç işlerini incelemediğim İdil Tatari' ye ait. Ben yapılış sırasını değiştirdiysemde malzemelere sağdık kaldım. Gelin bir üzerinden geçelim. Karıştırma sırasıyla yazıyorum.
Ana Malzemeler
- 300 gr Un
- 3 Yemek Kaşığı (40 gr) Tereyağ
- 3 Yemek Kaşığı (35 gr) Toz Şeker
- 125 ml Süt ( ILIK - Maya için ılık olması önemli. Sıcak, soğuk değil. ILIK.)
- 1.5 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
- 1 Adet Yumurta (Orta boy büyüklükte)
Mesela Pudra şeker + Tarçın karışımına çıkarır çıkarmaz daldırmaca.
Mesela Benmari usulü eritilmiş çikolata (Bitter, sütlü, beyaz...) bandırmaca.
Mesela Göbeği deliksiz yaparsanız içine bir sıkma torbası yardımıyla reçel ve çikolata doldurmaca.
Peki nasıl yapacağız?
Ben de mükemmel binbir alet, edevatlı stand mikserlerden olmadığı için ellerimle daldım.
- Ilık sütün içine döktüğümüz kuru mayayı (İnstant maya) bir kaşık yardımıyla karıştırıp koyuyoruz kenara. 5 dk bekleyecek.
- Geniş bir kasede unu, şekeri ve yumuşamış tereyağını iyice harmanlıyoruz. Böyle minik topaklar oluşacak.
- Kenardaki süt ve maya karışımına yumurtayı kırıp hafif çırpıyoruz ve kasenin içerisindeki un karışımına ortadan ortadan döküyoruz ve başlıyoruz yoğurmaya. Yumuşak ve yapışmayan bir hamur elde edince duruyoruz artık. Hafif tereyağladığımız cam kaseye yaptığımız koca top hamuru koyup şöyle bir alt üst çeviriyoruz ki yağlansın ve kabuk bağlamasın.
- Hamurun üzerini streç film veya mutfak beziyle örtüp yaklaşık iki katı büyüklüğüne çıkana kadar bekliyoruz. (Benim 1-1.30 saat sürdü)
- Kabatmış hamuru hafif unladığımız tezgaha alıyoruz ve 1.5 cm kalınlığında açıyoruz.
- Açtığımız hamuru bir bardak yardımıyla yuvarlak şeklinde kesip, göbeğine de aynı şekilde bir pet şişe kapağı ya da sıkma torbasının metal ağızlıklarıyla delik açıyoruz. Ama delik çok büyük olup incecik bırakmasın donutunuzu. Puf ve ısırınca mest edecek kalınlığa sahip olmaz o zaman. Fotoğraftaki ideal:) Kalan hamuru hemen tekrar yuvarlayıp, acıp şekillendire, şekillendire bitirin.
- Yağlı kağıt serdiğiiz bir tepsiye tümünü yanyana sıralayıp tekrar üzerini örtün ve yarım saat kadar bekletin. Kendilerine gelsinler.
- Önceden ısıttığınız, oldukça kızgın ama yanmamış derin yağda (Ben riviera kullandım.) yavaşça bıraka bıraka kızartın. Hemen oluyorlar dikkat edin. Bir taraf oldu mu hop döndürün ve iyice yağını süzerek alıp, ister pudra şekeri+tarçın karışımına, ister ayarladığınız diğer süslemelere daldırın.
Pişme Sonrası Notları
İlk piştiği anda : Tadı çok güzel oluyor. Ama...
Piştikten yarım saat sonra: Harika oluyor. Resmen tadı oturuyor.
Piştikten bir gün sonra : Kimsesiz bir Federal'in tezgahında bulduğu Donut'u umursamadan yemesi gibi yenilebilecek düzeyde oluyor. Hoş değil, ama yedim.
Sorularınız varsa lütfen yorumlarda sorun. Afiyet olsun.🍩
